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Venerdì, 27 Settembre 2019 10:32

Gli Ambasciatori del Gusto al Cous Cous Fest

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Anche quest’anno San Vito, località marinara tra le più belle e conosciute della provincia di Trapani, si trasforma in un festival del cibo, ospitando importanti chef, prestigiosi giornalisti e grandi esperti di enogastronomia.

La XXII edizione del Cous Cous Fest, si conferma una festa di colori e sapori ,espressione di una civiltà unica, che celebra la pace e l’integrazione dei popoli. 

 

couscousfest 2019

 

Per questa edizione, inaugurata il 20 settembre, tra gli Ambasciatori del Gusto siciliani, sono presenti il pasticcere Lillo Freni, il maestro degli arancini Rosario Umbriaco, ed il bakery chef Francesco Arena. I colleghi dell’Associazione italiana saranno protagonisti di un cooking show che si svolgerà venerdì 27 settembre alle ore 17.00 al Bia Theatre, un teatro all’aperto in piazza Santuario, cuore pulsante del paese di San Vito Lo Capo. 

 

La Messinese al Cous Cous Fest photo credit Davide Fragale

(Ph Davide Fragale)

 

Per l’occasione Francesco Arena interpreterà il cous cous con grande originalità. Il nome del piatto “La Messinese al Cous Cous Fest” racconta l’idea del viaggio e della commistione tra due territori siciliani, tra due differenti e affascinanti culture gastronomiche, molto radicate nel territorio. Il cous cous, piatto della tradizione sanvitese che testimonia la convivenza della cultura maghrebina con quella siciliana, incontra la focaccia tradizionale messinese. Nasce così l’idea di Francesco Arena di sostituire la tradizionale pasta lievitata con una base di cous cous incocciato a mano, cotto sottovuoto a bassa temperatura, e farcito con crema di tuma, emulsione di scarola, pomodorini confit, acciughe fresche fritte in olio extravergine di oliva, scaglie di mandorle tostate e polvere di capperi di Salina. Utilizzando alcuni degli ingredienti della tipica preparazione di street food messinese, con qualche importante aggiunta, Arena lancia la sfida trasformando la base focaccia in cous cous e proponendo una cottura innovativa della semola incocciata a mano. 

L’appuntamento per assistere al cooking show dei tre Ambasciatori del Gusto ed assaggiare le loro preparazioni è per oggi pomeriggio, venerdì 27 settembre a San Vito Lo Capo, un’oasi di bellezza dove le culture del Mediterraneo coesistono e si mescolano.

Ultima modifica il Venerdì, 27 Settembre 2019 10:37