La Ricetta Originale Dolce e Colorata
Se c’è un piatto che racchiude i profumi dell’estate nell’isola, è senza dubbio la peperonata siciliana. Questa pietanza, pilastro della cucina povera ma ricchissima di sapore, è il contorno perfetto per accompagnare carni, formaggi o semplicemente per essere gustata su una fetta di pane casereccio tostato.
La chiave per una peperonata perfetta? La qualità degli ingredienti. Per questa versione ho scelto la dolcezza dei peperoni misti e l’intensità della mia Passata di Datterino FG Sicily&Food, che dona quella cremosità e quel profumo di sole tipico della nostra terra.
In questa ricetta ti svelerò i piccoli segreti per ottenere un armonioso equilibrio tra la dolcezza naturale delle verdure e la sapidità dell’olio extravergine d’oliva siciliano.
Guarda la video ricetta completa! Se vuoi vedere tutti i passaggi in diretta e scoprire i miei trucchi in cucina
Ingredienti per 4 persone
Per preparare questa peperonata come vuole la tradizione, assicurati di avere:
- 6 peperoni misti (gialli, rossi e verdi per un mix perfetto di colori e consistenze)
- 2 cipolle (meglio se rosse o bianche dolci)
- ½ kg di pomodori datterini freschi oppure una confezione di Passata di Datterino FG Sicily&Food
- ½ bicchiere di Olio EVO “Sicilia” FG Sicily&Food
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Basilico fresco a volontà
Procedimento: Come fare la Peperonata Siciliana
1. Preparazione delle verdure
Inizia lavando accuratamente i peperoni. Rimuovi il picciolo, i semi interni e le coste bianche, quindi tagliali a listarelle o a cubetti non troppo piccoli. Affetta le cipolle non troppo finemente; devono restare integre durante la cottura per dare consistenza al piatto. Taglia i pomodorini ed elimina tutti i semi.
2. Cottura dei peperoni
In un’ampia padella antiaderente, versa il mezzo bicchiere di Olio EVO “Sicilia” FG Sicily&Food, sistema sul fondo la cipolla, sopra adagia i pomodori ed infine sistema tutti i peperoni, aggiungi sale e pepe.
3. La lenta maturazione dei sapori
Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-45 minuti. Se vedi che il sugo si restringe troppo, puoi aggiungere un goccio d’acqua, ma il segreto è lasciare che le verdure cuociano nei loro succhi.
5. Il tocco finale
A fine cottura, la peperonata deve risultare lucida e ben amalgamata. Spegni il fuoco e aggiungi abbondante basilico fresco spezzettato a mano.
I consigli di Federica
La peperonata siciliana è molto più buona se lasciata riposare: preparala con qualche ora di anticipo o addirittura il giorno prima. È ottima servita a temperatura ambiente o fredda, accompagnata da un calice di vino bianco siciliano fresco.