Le ricetta delle Castagnole con crema al cioccolato, la trovai diversi anni va su una rivista di cucina, da allora non l’ho mai lasciata perchè sono squisite, da gustare calde appena farcite.
Della ricetta originale ho sostituito la classica farina “00” con la mia farina di maiorca ed il gusto è decisamente più ricco e corposo.
Le farcisco con una squisita crema al cioccolato e vanno letteralmente a ruba, e se anche tu vuoi avere successo nei festosi giorni di questo carnevale seguimi in questa facile ricetta.
INGREDIENTI
Per le Castagnole
200 ml acqua
200 ml latte fresco intero
6 uova
60 gr burro a pezzetti
80 gr zucchero
240 gr farina di maiorca Federica Genovese Sicily & Food
Scorza grattugiata di un limone biologico
Un pizzico di sale
Crema al cioccolato
250 gr latte fresco intero
1 uovo
30 gr cacao amaro in polvere
30 gr amido
50 gr zucchero integrale di canna
PREPARAZIONE
Per le castagnole
Versare in una casseruola latte ed acqua, unire il burro a pezzetti, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e portare ad ebollizione.
Unire a questo punto la farina di maiorca e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando l’impasto avrà formato una pasta omogenea che si stacca dalle pareti della casseruola.
Trasferire l’impasto in ciotola, lavorarlo un altro po’ per farlo intiepidire. Quindi incorporare le uova uno alla volta.
Friggere il composto a cucchiate in abbondante olio caldo, fin quando le bignole risulteranno gonfie e dorate. Scolarle per mene con un mestolo e trasferirle su carta assorbente.
Crema
In un tegame antiaderente mettere cacao, amido e zucchero. Miscelare per bene e versare il latte a filo evitando di far formare grumi, unire l’uovo intero ed accendere il fuoco.
Mescolare continuamente fino a quando avrà raggiunto il bollore. Continuare fin quando la crema sarà diventata densa. Spegnere e lasciar raffreddare mescolando spesso.
Mettere la crema fredda in una sacca a poche con beccuccio sottile, con quest’ultimo forare le bignole e farcirle.
