La crostata con la mia farina di maiorca alla marmellata di albicocche è un dolce irresistibile, perfetto da gustare in ogni momento della giornata. Questa ricetta è per me una tradizione della tarda primavera, quando le albicocche del mio albero sono perfettamente mature e diventano idele ingrediente di dolci e dessert. Per dare un sapore ancora più deciso e aromatico aggiungo la menta fresca, giusto qualche foglia. La frolla profumata con scorza di limone ha un gusto inconfondibile grazie alla mia farina di maiorca macinata a pietra. La maiorca è un grano tenero siciliano che rende perfetto e delizioso ogni dolce. Segui la mia ricetta e con facilità preparerai una crostata che saprà conquistare il palato di tutti.
Per preparare la mia ricetta ho utilizzato il robot da cucina Bimby.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
400 gr farina di maiorca Federica Genovese Sicily & Food
100 gr zucchero
200 gr burro a pezzetti
2 uova
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 limone biologico
Per la marmellata:
1 kg di albicocche biologiche prive del torsolo e della buccia
320 gr zucchero
Scorza e succo di un limone bio
Qualche foglia di menta
1 cucchiaino raso di cannella
Preparazione
Per la marmellata:
Lava le albicocche, privale del torsolo e della buccia e versale nel boccale del Bimby con lo zucchero, la scorza ed il succo del limone.
Amalgama con la spatola e lascia macerare mezz’ora.
Aggiungi la menta e la cannella.
Fai cuocere per 40 min. a 100° vel. 1 e poi ancora per 15 min. varoma vel. 1.
Versa in un contenitore in vetro
Lascia raffreddare completamente la marmellata (io la preparo il giorno prima e la conservo in frigo).
Per la pasta frolla:
Preleva dal limone la scorza facendo attenzione ad intaccare solo la parte gialla.
Inseriscila nel Bimby insieme allo zucchero e polverizza, 20” vel.7.
Aggiungi nel boccale il burro freddo tagliato in pezzi, le uova, il sale
E ancora la maiorca, il lievito ed avvia per 30” a vel.5
Trasferisci la frolla su un ripiano, crea un panetto, avvolgi con pellicola per alimenti e conserva in frigo per circa un’ora.
Per realizzare la crostata, preleva un quarto di impasto, riavvolgilo nella pellicola e riponilo nuovamente in frigo.
Stendi la rimanente frolla con il mattarello, meglio se tra due fogli di carta forno per facilitare l’operazione.
Adagia la frolla su uno stampo per crostata del diametro di 26 cm, precedentemente imburrato ed infarinato, rifila i bordi ed aggiungi la pasta eccedente all’altra frolla.
Bucherella il fondo della crostata coi rebbi di una forchetta,
poi versa la quantità di marmellata che il guscio di frolla riesce a contenere
e infine decora la parte superiore.
Inforna a 180° per 45 minuti. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire.