Le panelle sono una delizia irrinunciabile dello street food palermitano, le trovi in ogni angolo del capoluogo siciliano, dalle friggitorie ambulanti che servono esclusivamente panelle e crocchè, ai più rinomati bar e ristoranti di Palermo.
La ricetta originale delle panelle prevede che siano gustate caldissime come farcitura di una mafalda con semi di sesamo, un tipico formato di panino siciliano.
Pane e panelle è così diventato anche un modo di dire, quando ci si riferisce a due persone che stanno sempre insieme!
Prova a fare in casa le panelle siciliane con la mia farina di ceci biologici raccolti e moliti in Sicilia e scoprirai un gusto unico!
Ingredienti
400 gr farina di ceci Federica Genovese Sicily & Food https://federicagenovese.com/shop/farina-di-ceci-siciliani-molita-a-pietra/
2 l acqua
2 cucchiaini di sale
olio evo https://federicagenovese.com/shop/olio-extravergine-oliva-italiano/
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 limone
Preparazione
In una pentola versa la farine di ceci ed aggiungi man mano l’acqua mescolando con una frusta facendo attenzione che non si formino grumi.
Aggiungi il sale eporta ad ebollizione continuando a mescolare.
Fai cuocere per circa 30 minuti, il composto dovrà risultare liscio ed omogeneo..
Aggiungi il prezzemolo e versa in uno stampo da plum cacke ben oleato.
Lascia raffreddare completamente, copri con pellicola e riponi in frigo almeno 5-6 ore, meglio se tutta la notte.
Capovolgi lo stampo sul piano da lovoro e ricava fettine dello spessore di circa 4 mm.
Friggi in padella con olio ben caldo e servi con qualche goccia di limone.