Scopri come preparare peperoni ripieni di verdure irresistibili, con un morbido mix di patate, zucchine, cipolle, uova e caciocavallo, arricchito da pangrattato alle erbe. Ricetta facile, dal sapore autentico della Sicilia.
Impreziosisci la tua ricetta dei peperoni ripieni gratinati con un ingrediente immancabile nella tua cucina, l’olio evo Sicilia e rendi speciale ogni tuo piatto con il profumo delle olive siciliane.
Questi peperoni ripieni al forno con pangrattato aromatizzato alle erbe sono perfetti come piatto unico vegetariano, nutrienti e gustosissimi che renderanno la tua tavola un tripudio di colori mediterranei!
Ingredienti (per 4-6 persone):
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
800 g patate
600 g zucchine
2 cipolle rosse
3 uova
150 g caciocavallo stagionato grattugiato
100 g pangrattato
1 mazzetto di erbe aromatiche (es. prezzemolo, basilico, origano)
Olio evo Sicilia Federica Genovese Sicily&Food
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche tritate (per il pangrattato)
Preparazione:
1) Monda e lava zucchine, patate e cipolle. Taglia a pezzi grossi e trasferisci in un tegame.
2) Copri con un generoso filo d’olio evo Sicilia, aggiusta di sale e pepe, richiudi con coperchio e cucina a fuoco basso finché le verdure sono morbide. Lascia raffreddare scoperte.
3) Aggiungi alle verdure uova sbattute e caciocavallo, poi passa il tutto al passaverdure per ottenere una crema morbida.
4) Lava i peperoni, tagliali a metà e rimuovi filamenti e semi. Sciacqua e asciuga bene. Spennella sia l’esterno che l’interno con olio EVO e aggiusta di sale.
5) Riempi ogni metà di peperone con una parte del composto di verdure e formaggio.
6) Prepara il pangrattato aromatizzato: trita finemente le erbe, mescolale al pangrattato e aggiungi olio EVO finché il composto diventa morbido. Spolverizza questo pangrattato sulle metà riempite e aggiungi ancora un filo d’olio.
7) Adagia i peperoni su carta forno, inforna a 170°C per circa 1 ora e mezza, finché i peperoni saranno dorati e croccanti in superficie.
Note e consigli
Sostituisci le uova ed il caciocavallo con hummus di ceci al ripieno per una versione vegana.